A receita tropical padrão do Daiquiri

No Sunken Harbour Club, no Brooklyn, o gerente do bar Garret Richard incorpora muitas técnicas modernas em sua abordagem às bebidas tropicais, mas usa o tradicional açúcar granulado em vez do xarope simples. Este daiquiri de “Tropical Standard”, livro que Richard escreveu com Ben Schaffer, tem dois ajustes notáveis: uma pitada de sal para realçar os outros sabores e o uso de um espumante de leite para incorporar o açúcar à bebida. (Você pode conseguir um espumante de leite por cerca de US $ 5, mas vale a pena tentar a receita mesmo sem essa ferramenta; faça um shake normal se não tiver um.)

Observação: Para a solução salina, dissolva 3 1/4 colheres de chá (20 gramas) de sal fino em cerca de 1/3 xícara (80 gramas) de água morna e misture bem. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 meses.

Adaptado de “Tropical Standard: Cocktail Techniques & Reinvented Recipes” de Garret Richard e Ben Schaffer (Countryman Press, 2023).

Refresque um cupê de coquetel. Em uma coqueteleira, misture o suco de limão, o açúcar e a solução de sal e bata com um espumador de leite portátil até que o açúcar se dissolva. (Como alternativa, feche o shaker e agite vigorosamente, por cerca de 15 segundos.) Adicione o rum e os cubos de gelo e agite para esfriar e diluir, por cerca de 15 segundos. Coe duas vezes no cupê e sirva.

Por porção

181

14g

0mg

149 mg

12g

Esta análise é uma estimativa baseada nos ingredientes disponíveis e nesta preparação. Não deve substituir o conselho de um nutricionista ou nutricionista.

Adaptado de “Tropical Standard: Cocktail Techniques & Reinvented Recipes” de Garret Richard e Ben Schaffer (Countryman Press, 2023).

Testado por M. Carrie Allan.